Na początku marca ogłoszono wyniki dwóch nowych badań wstępnych przeprowadzonych na Uniwersytecie Harvarda, które wskazują, że większe spożycie białka roślinnego, zwłaszcza przy jednoczesnym zredukowaniu ilości czerwonego i przetworzonego mięsa w diecie, powoduje znaczne zmniejszenie prawdopodobieństwa śmierci wskutek chorób wieńcowych. A to nie koniec korzyści.
W pierwszym badaniu wzięło udział ponad 37 tys. Amerykanów o średniej wieku około 50 lat. Wyniki wskazują, że osoby, które spożywały na co dzień duże ilości białka roślinnego miały o 27% mniejsze prawdopodobieństwo śmierci z różnych przyczyn i o 29% mniejsze ryzyko śmierci z powodu choroby niedokrwiennej serca (choroby wieńcowej) niż osoby spożywające małe ilości białka roślinnego. „Nie wystarczy po prostu unikać jedzenia czerwonego mięsa – ważne jest to, czym zastąpimy je w diecie” – mówi autor badań dr Zhilei Shan z Uniwersytetu Harvarda.
Shan przypomina, że orzechy, nasiona, strączki (ciecierzyca, soczewica, tofu, tempeh…) czy pełne zboża oprócz białka zawierają również zdrowe tłuszcze, witaminy, minerały i antyoksydacyjne związki fitochemiczne, które jak twierdzi obniżają ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, czy choroby wieńcowe.
Badanie wskazuje, że zastępując nawet małą część spożywanych w ciągu dnia kalorii z białka zwierzęcego taką samą liczbą kalorii z białka roślinnego, zmniejsza się ryzyko przedwczesnej śmierci. Korzyści rosną wraz ze zwiększaniem udziału białka roślinnego w diecie. „W oparciu o modelowanie statystyczne, jeśli zastąpisz 5% białka zwierzęcego białkiem roślinnym to ryzyko śmiertelności maleje o 50%. Korzyści są szczególnie wyraźne, jeśli białkiem roślinnym zastąpi się mięso czerwone i przetworzone” – mówi współautor badań dr Frank Hu z Uniwersytetu Harvarda.
Drugie badanie rozpoczęło się w 1986 roku. Wzięło w nim udział 43 259 mężczyzn, którzy co 4 lata, aż do roku 2010, wypełniali obszerny kwestionariusz dotyczący ich codziennej diety. Wnioski z badania są podobne: jeśli zastąpi się jedną porcję czerwonego lub przetworzonego mięsa dziennie produktem bogatym w białko roślinne, to ryzyko choroby wieńcowej maleje o 47%.
„Amerykanie spożywają średnio 3,5 porcji czerwonego mięsa tygodniowo, a aż jedna trzecia Amerykanów czerwone mięso je codziennie” – mówi autorka badań dr Laila Al-Shaar z Uniwersytetu Harvarda.
Źródła: edition.cnn.com | mynurtitionfitness.com
