Prelegenci

• 

  Marta Dymek

  Jadłonomia

  Kucharka, propagatorka weganizmu i autorka. Znana jako twórczyni bloga Jadłonomia.com oraz dwóch książek pod tym samym tytułem. Jej książki doczekały się ponad pół miliona sprzedanych egzemplarzy. Prowadzi swój program kulinarny "Zielona Rewolucja" na antenie Kuchni+ oraz współpracuje z prasą. Na co dzień angażuje się we wszystkie działania, które mogą pomóc upowszechnić weganizm oraz wegetarianizm, zwłaszcza pośród tych jeszcze nie do końca przekonanych.

• 

  Karolina Kubara

  Dobra Kaloria

  Współwłaścicielka marki Dobra Kaloria i rodzinnej firmy Kubara sp. z o.o. Odpowiada za komunikację marki i bierze udział we wdrażaniu nowych produktów. We wprowadzenie na rynek roślinnych klopsów i burgerów włożyła tyle serca, że zastanawia się czy nadal są one wciąż w pełni roślinne. Prywatnie mama trójki synów i wegetarianka od 6 lat, gotująca dla licznej rodziny rośliny w ilościach przemysłowych.

• 

  Krzysztof Bożek

  Krowarzywa

  Współtwórca i współwłaściciel sieci restauracji wegańskich Krowarzywa.

• 

  Katarzyna Gębala

  Polsoja

  Współzałożycielka i Prezes Zarządu Polsoi. O kategorii roślinnych substytutów mięsa wie praktycznie wszystko, bo zaczynała ją budować kiedy w Polsce jeszcze mało kto słyszał o weganizmie. Wyłącznie dzięki jej determinacji udało się opracować i wprowadzić na rynek obecnie już kultowe parówki i kiełbaski sojowe. Wegetarianka od ponad 20 lat a od 2 weganka. Miłośniczka kultury i kuchni azjatyckiej.

• 

  Christopher Kong

  Better Nature

  Chris jest biochemikiem, przedsiębiorcą, który pasjonuje się przekładaniem postępów w nauce i technologii żywności na rzeczywiste rozwiązania. Po pięciu miesiącach obsesji na punkcie swojej diety w procesie przygotowań do uniwersyteckiego meczu bokserskiego, zdał sobie sprawę, że potrzeby żywieniowe społeczeństwa, zwłaszcza nasza obsesja na punkcie mięsa i produktów zwierzęcych, niszczą naszą planetę. Natychmiast po ukończeniu studiów na Uniwersytecie Oksfordzkim, założył Better Nature - pierwszą na świecie firmę zajmującą się technologiami żywnościowymi, która koncentruje się na fermentacji tempehu i jego innowacyjnym zastowowaniom.

• 

  Rafał Lankosz

  Unilever Food Solutions / The Vegetarian Butcher

  Od 12 lat związany z firmą Unilever. W swojej karierze zajmował się między innymi wprowadzaniem innowacji produktowych dywizji spożywczej w krajach Europy środkowo-wschodniej. Obecnie na stanowisku Head of Marketing Unilever Food Solutions odpowiada za wdrażanie strategii marketingowej firmy w obszarze HoReCa. Absolwent Akademii Ekonomicznej w Katowicach oraz Nottingham Trent University. Prywatnie ojciec 2 dzieci prowadzący z zapałem domową, jednostolikową restauracje. Uwielbia eksperymenty w kuchni, a w większość składników zaopatruje się na lokalnym bazarku.

• 

  Jakub Lunter

  Lunter

  Jakub Lunter pracuje jako dyrektor ds. rozwoju biznesu i członek zarządu rodzinnej firmy Alfa Bio. Firma zajmuje się produkcją tofu i roślinnych past do smarowania pod marką LUNTER. Jest odpowiedzialny za rozwój sprzedaży na nowych rynkach. Obecnie Alfa Bio jest największym producentem tofu w regionie Europy Środkowej.

• 

  Zuzana Magálová

  Garden Gourmet

  Zuzana od 10 lat zajmuje się marketingiem. Pracowała w segmencie alkoholi wysokoprocentowych na Słowacji, m.in. dla Becherovki i Absolut Vodka, a obecnie łączy zamiłowanie do dobrego jedzenia z marketingiem i stara się zachęcić konsumentów do produktów roślinnych Garden Gourmet.

• 

  Adriana Balazy

  EIT Food

  Business Development Manager w Europejskim Instytucie Technologii i Innowacji - EIT Food, czyli agencji Komisji Europejskiej, zajmującej się wsparciem innowacji w sektorze rolno-spożywczym. Z wykształcenia technolog żywności i dietetyczka, współzałożycielka startupu FoPo Food Powder. W EIT Food wykorzystuje swoje doświadczenie jako przedsiębiorca projektując i implementując różne programy i granty mające na celu wsparcie startupów z sektora rolno-spożywczego w 12 krajach Europy Środkowo-Wschodniej.

• 

  Luigi Pomponio

  VTT Technical Research Center of Finland, EIT Food

  Doktor nauk o żywności (biochemia mięsa, biochemia białka), pracuje jako senior scientist w zespole Food Solutions w Centrum Badań Technicznych VTT w Finlandii, partnerze EIT Food.
  Obecnie jego badania koncentrują się na badaniach i innowacjach związanych z alternatywnymi produktami mięsnymi i hybrydowymi, dostosowaniem właściwości techniczno-funkcjonalnych nowych surowców, takich jak białka roślinne i składniki rolne pochodzenia komórkowego. Luigi posiada kilkuletnie międzynarodowe doświadczenie badawcze w środowisku akademickim i przemyśle spożywczym, skupiając się przede wszystkim na biochemii białek i ich zastosowaniach w przemyśle spożywczym, chłodnictwie żywności.

• 

  Joanna Staude-Potocka

  Żabka

  Dyrektor marketingu w Żabka Polska - największej sieci sklepów typu modern convenience w Polsce. W zeszłym roku wróciła do Polski po 9 latach mieszkania w Azji, gdzie 7 lat temu przeszła na dietę roślinną na miesiąc, ale pokochała ją tak bardzo, że jest na niej do dziś. Nie wyobraża sobie innego sposobu żywienia i w swojej nowej misji zawodowej promuje kuchnię wegetariańską.

• 

  Marta Kopcewicz

  Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie, EIT Food

  Marta od 7 lat pracuje w Instytucie Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie. Jest specjalistką w zespole biologii regeneracyjnej i aktywną popularyzatorką nauki. Obecnie skupia się na analizie popularności żywności pochodzenia roślinnego na rynku europejskim w ramach projektu EIT Food "V-PLACE – Enabling consumer choice in Vegan or Vegetarian Food Products". Prywatnie praktykująca jogę mama dwóch dziewczynek, wegetarianka.

• 

  Zuzanna Kilar

  Burger King

  Marketing specialist w Burger King. Z wykształcenia dyplomatka i magister komunikacji wizerunkowej. Zawodowo od początku związana z gastronomią. Od 2016 roku marketingowiec z doświadczeniem w największych światowych markach z sektora QSR– do początku 2019 roku w zespole marketingu KFC, obecnie prowadzi markę Burger King w Polsce. Zawodowo pasjonuje się komunikacją.

• 

  Marcin Chybowski

  IKEA Polska

  Specjalista ds. Bezpieczeństwa Żywności w IKEA Food. Od trzech lat odpowiedzialny za kwestie bezpieczeństwa, jakości i zrównoważonego rozwoju w restauracjach, kawiarniach, bistro i Sklepikach Szwedzkich znajdujących się w sklepach IKEA.
  Ukończył studia na kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka. W IKEA od prawie 20 lat, w trakcie których pracował na różnych stanowiskach, zarówno w sklepie, jak i w strukturach krajowych, zawsze jednak w obszarze IKEA Food.

• 

  Andreea Tolea

  Givaudan

  Urodzona i wychowana w Rumunii, większość lat studenckich poświęciła na badania i uzyskała tytuł magistra Zarządzania Nowoczesnym Przetwórstwem Żywności na Uniwersytecie Lucian Blaga w Sibiu. Od tego czasu uczestniczy w procesach NPD od tworzenia pomysłów w laboratoriach do wdrożeń na liniach produkcyjnych. Zrządzała różnymi projektami komercyjnymi dla globalnych firm z branży spożywczej i napojów B2C i B2B. W 2015 roku dołączyła do działu Savoury Flavours w Givaudan, aby rozpocząć budowanie technicznych rozwiązań dla platformy Plant Attitude. Obecnie tłumaczy wiedzę konsumencką i regionalne potrzeby klientów na język technologii dostosowując rozwiązania oferowane przez Givaudan do zmieniających się potrzeb rynku.

• 

  Katarzyna Nietrzpiel

  Givaudan Polska

  Od ponad 5 lat pracuje jako Starszy Technolog w dziale Kreacji i Aplikacji Aromatów w firmie Givaudan. Specjalizuje się w segmencie wytrawnym/kulinarnym. Pracuje z wieloma produktami spożywczymi, tj.: sosy, zupy, dania gotowe, wyroby mięsne, analogi i substytuty mięsa. W przeszłości pracowała jako Technolog Żywności w branży sosów. Absolwent Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Prywatnie: pasjonatka jedzenia oraz reduktarianka.

• 

  Stephanie Jeske, PhD

  Chr. Hansen

  Stephanie Jeske jest entuzjastką roślinnego jedzenia i z dumą pracuje w tej dziedzinie. Pracuje w roli Application Manager w Chr. Hansen w zespole Plant Application. W swojej pracy skupia się na rozwoju i stosowaniu kultur bakteryjnych do fermentacji roślinnych substytutów nabiału.
  Studiowała na kierunku nauk o żywności w University College Cork, gdzie koncentrowała się na przetwarzaniu białek roślinnych i innych materiałów pochodzenia roślinnego w celu opracowania roślinnych alternatyw nabiału. Jej wiedza na temat funkcjonalności białek i składników pochodzenia roślinnego jest kluczowa do zrozumienia i rozwoju produktów mleczarskich pochodzenia roślinnego i ich skutecznej fermentacji.

• 

  Katarzyna Balcerek

  OSM Łowicz

  Technolog w OSM Łowicz. Inicjatorka oraz pomysłodawczyni linii Bez Deka Mleka.

• 

  Sebastian Tołwiński

  Upfield Polska

  Fleksitarianin pracujący w UPFIELD (Rama, Flora, Delma, Kasia, Violife, Rama Professional w 6000 punktów HoReCa w Polsce). Entuzjasta czytania składów produktów spożywczych i rozporządzenia 1169 KE. W pracy zawodowej współpracuje z mediami, organizacjami, administracją publiczną, parlamentarzystami i firmami.
  Promotor upowszechniania wiedzy żywieniowej opartej na badaniach naukowych – nie na opiniach i wrażeniach pojedynczych osób.

• 

  Aldona Padula

  Nielsen

  Badaczka rynku spożywczego, ze szczególną uwagą przyglądająca się rozwojowi nowych produktów. Pasjonatka idei Efektywnego Altruizmu. Bada rynek alternatyw produktów odzwierzęcych również jako konsumentka, aktywnie redukująca spożycie mięsa i nabiału.

• 

  Anna Matusiak-Wieteszka

  Violife

  Brand Manager Violife odpowiedzialna za launch marki w Polsce. Od kilkunastu lat wegetarianka, na dobrej drodze do weganizmu. Wierzy w roślinną przyszłość i jej pozytywny wpływ na dobro ludzi, zwierząt i planety. Dlatego 8 lat temu związała swoje życie zawodowe z marketingiem marek, którym przyświecają te same wartości. Zarówno start-upów, jak i topowych wegańskich brandów. Z wykształcenia historyk sztuki, pasjonuje ją gotowanie, joga, sztuka i podróże.

• 

  Katarzyna Makowska

  Pyszne.pl

  Senior Brand Manager Pyszne.pl. Autorka odnoszących sukcesy projektów marketingowych dla branży food industry (m. in. Burger King, Carlsberg), laureatka m. in. nagród Effie. Wyróżniona w kategorii Future Marketer of the Year w ramach międzynarodowych Restaurant Marketer & Innovator Awards 2020. Wprowadziła pierwszego roślinnego burgera do fast foodowej sieci w Polsce - Rebel Whopper w Burger King. Wegetarianka od dwóch lat.

• 

  Agata Wiencis

  dobocom

  Marketerka agencji dobocom, specjalizująca się w strategiach marki i komunikacji oraz content marketingu. Zawsze na bieżąco z trendami w branży gastronomicznej i spożywczej. Aktywistka na rzecz praw zwierząt i członkini zespołu Chefs for Change.

• 

  Ewa Dobosiewicz

  dobocom

  CEO agencji marketingowej dobocom. Doradza firmom w zakresie strategicznych projektów marketingowych. Specjalizuje się w strategiach marek i komunikacji, szczególnie dla branży gastro. Optymistka. W wolnych chwilach czyta i chodzi po górach. Nie je mięsa.

• 

  Zuzanna Rzymanek

  Wege Siostry

  Współwłaścicielka rodzinnej firmy Wege Siostry produkującej roślinną alternatywę dla serów i masła. Z wykształcenia prawniczka. Pasjonatka gotowania i podróży. W 2016 roku wróciła z dwuletniej podróży, podczas której chłonęła kulinarne inspiracje z całego świata. Pracowała w restauracjach w Australii, Wiedniu, Warszawie. Z tych pasji zrodził się pomysł i receptura na roślinne sery na bazie orzechów. W 2017 roku razem z siostrą założyła firmę Wege Siostry. W rodzinnej firmie odpowiedzialna jest za produkcję, jakość i wdrażanie nowych produktów. Od 15 lat nie je mięsa.

• 

  Paweł Skrzypczak

  Primavika

  Z branżą roślinnej żywności związany od 1988 roku. Współzałożyciel i Prezes rodzinnej firmy Primavika - posiadającej w swojej ofercie roślinne dania obiadowe, pasty kanapkowe, masła orzechowe oraz produkty ekologiczne Primaeco. Na co dzień pasjonata zdrowego stylu życia i odżywiania.

• 

  Sabina Sosin

  RoślinnieJemy

  Skupiam się na koordynacji pracy zespołu kreatywnego i badawczego kampanii RoślinnieJemy, nawiązywaniem współpracy z przedstawicielami branży spożywczej oraz szeroko pojętym rozwojem naszych działań. Odpowiadam m.in. za powstające w RoślinnieJemy rankingi dostępności opcji roślinnych. Głęboko wierzę, że trend roślinny zagościł na polskim rynku na dobre, a producenci żywności nie powinni go dłużej ignorować, jeżeli chcą utrzymać na nim swoją pozycję.

• 

  Patryk Szczepański

  Doświadczony Pastry Chef ze szczególnym upodobaniem dla w pełni roślinnego cukiernictwa. Na co dzień dzieli się swoją wiedzą w ramach szkoleń i konsultacji w „Pure Sugar”. Od niedawna związany z restauracją “Monastico” w Gdańsku. Ambasador #ChefsForChange.

• 

  Maja Wirowska

  Kuchnię roślinną ma we krwi, bo odkąd pamięta - nie je mięsa. Kreatywna szefowa kuchni, aktualnie związana z projektem MEOW From Food Lovers - marki z wegańskim komfortowym jedzeniem. Wcześniej pracowała przy otwarciach i jako szefowa kuchni w No Problem - Bracka 20 i Leonardo Verde. Jako ambasadorka #ChefsForChange zajmuje się również konsultingiem kulinarnym.

• 

  Tadeusz Muller

  Konsultant branży restauracyjnej zajmujący się od 16 lat obszarem QSR, convenience, fast casual, casual dining.
  Pierwsze doświadczenie zawodowe zdobywał na stanowisku kucharza w restauracji hotelowej Na Xamena na Ibizie, w sieci restauracji Meson Cinco Jotas w Madrycie oraz u boku znanego z filmów Almodovara szefa kuchni Abrahama Garcii (Viridiana).
  Przez ostatnie osiem lat prowadził sieciowe projekty w Polsce. Jego styl gotowania można określić jako fun dining z naciskiem na weganizm. Pasjonują go współczesne, miejskie lokale neo bistro z popularnym jedzeniem na każdą kieszeń.
  Współtwórca i współwłaściciel sieci restauracji Orzo. Odpowiada za sukces wielu znanych miejsc w których tworzył food koncept jak Aioli, Munja, Banja Luka, Momu, Stacja Mercedes, Fastie klopsikarnia, Costa Coffee Fly Dining, Orlen Stop Cafe 2.0.
  Właściciel Make Me Food firmy doradczo szkoleniowej tworzącej food koncepty restauracji. Obecnie pracuje nad stworzeniem food konceptu sport’s baru w Browarach Warszawskich dla Jacka Trybuchowskiego byłego COO Amrest.

Pełną listę prelegentów ogłosimy w najbliższym czasie. Zapisz się na nasz newsletter by otrzymywać powiadomienia na bieżąco.