Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 8!

Nasz cykl Roślinnych Poniedziałków z tygodnia na tydzień coraz bardziej się rozwija, a my staramy się aby inicjatywa ta zaciekawiła i zaintrygowała jak najliczniejsze grono osób. Z racji tego, iż docierały do nas głosy, że nie każdy w ciągu dnia ma czas na zjadanie aż pięciu posiłków dziennie - dziś prezentujemy wersję z podziałem jedynie na cztery dania. Mamy nadzieję, że ta drobna zmiana pomoże kolejnej grupie osób przekonać się do pomysłu jednego 100% roślinnego dnia w tygodniu. Jak zawsze zachęcamy do udostępniania jadłospisów swoim bliskim, by jak najwięcej osób przyłączyło się do akcji #roslinneponiedzialki. Właśnie pod tym hasłem na Instagramie znajdziecie już ponad tysiąc postów z pysznymi, wegańskimi daniami, które zachwycą osoby na każdej diecie: https://www.instagram.com/explore/tags/roslinneponiedzialki/


DIETA ROŚLINNA - DZIEŃ 8


Śniadanie: Omlet z cieciorki z pomidorami, rukolą i oliwkami

Mąka z cieciorki: 40g (4 płaskie łyżki)

Mąka pszenna pełnoziarnista: 40g (4 płaskie łyżki)

Oliwa z oliwek: 10g (1 łyżka)

Napój sojowy wzbogacony wapniem, wit.D i wit.B12: 220g (1 szklanka)

Pomidor: 200g (1 duży)

Rukola: 20 g (garść)

Oliwki zielone drylowane: 20g (ok. 8 sztuk)

Proszek do pieczenia: 4g (płaska łyżeczka)

Czarna sól kala namak: szczypta

Przyprawy: kurkuma, pieprz, sól

Przepis: Wszystkie suche składniki mieszamy w miseczce. Dodajemy napój sojowy i dokładnie miksujemy. Masę wylewamy na gorącą patelnię z oliwą i smażymy z obu stron. Omlet przekładamy na talerz i układamy na nim rukolę, pomidory i oliwki.

Drugie śniadanie:

Banan 200 g (duży lub 2 mniejsze)

Migdały 30 g (2 łyżki)

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 7!

Obiad: Grochówka z grzankami

Groch łuskany połówki: 100 g (½ szklanki)

Marchew: 45 g (1 mała)

Cebula: 50 g (½ sztuki)

Ziemniak: 85 g (1 sztuka)

Olej rzepakowy: 10 g (1 łyżka)

Czosnek: 5 g (1 ząbek)

Chleb razowy: 80 g (2 kromki)

Przyprawy: liście laurowe, sól, pieprz, papryka wędzona, majeranek, tymianek

Przepis: Groch moczymy przez noc, po czym gotujemy do miękkości. W połowie gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. W następnej kolejności dodajemy podsmażoną na oleju cebulkę i czosnek. Przyprawiamy. Serwujemy z grzankami z chleba razowego.

Kolacja: Sałatka z soczewicą i suszonymi pomidorami

Soczewica brązowa z puszki: 70g (3,5 łyżki)

Pomidory suszone w oleju: 60g (3 plastry)

Cebula czerwona: 50g (½ sztuki)

Oliwki czarne drylowane: 15g (ok. 6 sztuk)

Papryka czerwona: 200g (1 duża)

Awokado: 40 g (ok.1,5 łyżki)

Natka pietruszki: 12g (2 łyżeczki)

Oliwa z oliwek: 5g (łyżeczka)

Czosnek: 3g (½ ząbka)

Sok z cytryny

Przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przepis: Pomidorki suszone, cebulę, oliwki, natkę pietruszki oraz paprykę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy soczewicę i awokado, a całość delikatnie mieszamy. Polewamy sosem zrobionym z przypraw, oliwy, soku z cytryny i bardzo drobno posiekanego czosnku.


Jadłospis został skomponowany tak, aby pokrywał zapotrzebowanie na poziomie ok. 2000 kcal, jednak jeśli jesteś sportowcem, osobą aktywną fizycznie lub po prostu kimś o ogromnym apetycie - nie bój się zwiększać porcji! Najważniejsze aby każdy dostosował swój Roślinny Poniedziałek do własnych potrzeb. Pamiętajcie również, by spożywać sporo niesłodzonych napojów w ciągu dnia. Dbajcie o siebie, smacznego!

Ewa Kędzierska
Z zawodu dietetyk, technik weterynarii oraz księgowa. W kampanię RoślinnieJemy zaangażowana od sierpnia 2017 roku. W czasie wolnym wolontariuszka w schronisku dla bezdomnych zwierząt Azorek w Obornikach Wielkopolskich.