Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 7!

Już po raz siódmy próbujemy przekonać Was do tego, że wdrożenie Roślinnych Poniedziałków wcale nie musi być trudne! Nasza dzisiejsza propozycja zawiera w sobie zarówno kasze, jak i ziemniaki, nie zabraknie również roślin strączkowych ani uwielbianego przez wielu tofu. Jeśli macie swoje ulubione przyprawy - śmiało, modyfikujcie nasze przepisy tak, by smakowało Wam jeszcze bardziej!

Dieta roślinna - Dzień 7

Śniadanie: Płatki jaglane z jogurtem sojowym, brzoskwinią i orzechami

Płatki jaglane 70 g (7 łyżek)

Jogurt sojowy 200 g (szklanka)

Brzoskwinie w syropie 60 g (1 sztuka)

Orzechy brazylijskie 8 g (2 sztuki)

Drugie śniadanie: Chipsy z jarmużu z sezamem

Jarmuż 120 g (4 garści)

Oliwa z oliwek 15 g (1,5 łyżki)

Nasiona sezamu 20 g (2 łyżki)

Sól, papryka wędzona

Przepis: Liście jarmużu mieszamy dokładnie z oliwą i przyprawami. Pieczemy w 150 stopniach ok. 5 minut. Na koniec dekorujemy sezamem.

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 3!

Obiad: Fasola zapiekana z jabłkami

Fasola biała 100 g (5 łyżek)

Jabłko 200 g (1 sztuka)

Siemię lniane 5 g (1 łyżeczka)

Natka pietruszki 12 g (2 łyżeczki)

Kasza gryczana 50 g (½ woreczka)

Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)

Bulion warzywny

Przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przepis: Fasolę moczymy przez noc, po czym gotujemy w osolonej wodzie. Fasolę i pokrojone jabłka układamy w formie do pieczenia, a całość podlewamy bulionem warzywnym połączonym z oliwą, solą, pieprzem i majerankiem. Całość zapiekamy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Serwujemy z kaszą gryczaną posypaną świeżo zmielonym siemieniem lnianym i natką pietruszki.

Podwieczorek: Tofurnik (na zimno na bazie mleczka kokosowego)

Tofurnik 100 g (mały kawałek - porcja przygotowana z ok. 50 g tofu)

Kolacja: Zupa z dyni z ryżem

Dynia 200 g

Ziemniaki 100 g (1 sztuka)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Marchew 45 g (1 mała)

Ryż basmati 30 g (2 łyżki)

Olej rzepakowy 5 g (1 łyżeczka)

Przyprawy: pieprz, imbir

Przepis: Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju. Wszystkie warzywa kroimy, przekładamy do garnka, dodajemy podsmażoną cebulkę, zalewamy wodą, solimy i gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut. Przyprawiamy pieprzem i imbirem. Blendujemy na krem i podajemy z ugotowanym ryżem.

Jadłospis ułożony jest na ok. 2000 kcal - jednak dla osób aktywnych fizycznie, tych o większym zapotrzebowaniu lub po prostu sporym apetycie - polecamy zwiększenie porcji i dostosowanie Roślinnego Poniedziałku do swoich własnych indywidualnych potrzeb, możliwości i chęci. Smacznego!

Ewa Kędzierska
Z zawodu dietetyk, technik weterynarii oraz księgowa. W kampanię RoślinnieJemy zaangażowana od sierpnia 2017 roku. W czasie wolnym wolontariuszka w schronisku dla bezdomnych zwierząt Azorek w Obornikach Wielkopolskich.