Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 6!

Szósty Roślinny Poniedziałek z naszego cyklu niezmiennie przynosi nam 2000 kcal pełne prostych i smacznych pomysłów i inspiracji na jeden wegański dzień w tygodniu.

Staramy się aby nasze jadłospisy były skomponowane w taki sposób, by każdy z łatwością był w stanie zdobyć wszystkie składniki potrzebne do ich zrealizowania. Dzięki temu osoby, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z dietą roślinną, nie zniechęcą się trudną dostępnością wyszukanych produktów i zobaczą jak łatwo zmienić coś w swojej kuchni. Smacznego!


Dieta roślinna - Dzień 6

Śniadanie: Granola orzechowa z jogurtem sojowym

Granola orzechowa 60 g (6 łyżek)

Jogurt sojowy 200 g (szklanka)

Żurawina suszona 20 g (2 łyżki)



Drugie śniadanie

Gruszka 130 g (1 sztuka)

Orzechy włoskie 20 g (5 sztuk)

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki - dzień 5!

Obiad : Tortille zapiekane z warzywami

Tortilla pszenna 124 g (2 sztuki)

Fasola czerwona konserwowa 40 g (2 łyżki)

Kukurydza konserwowa 30 g (2 łyżki)

Soczewica konserwowa 40 g (2 łyżki)

Przecier pomidorowy 200 g (szklanka)

Papryka zielona 200 g (1 sztuka)

Cebula czerwona 50 g (½ sztuki)

Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)

Przyprawy: wędzona papryka, bazylia, oregano, sól i pieprz

Przepis: Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę, następnie dodajemy przecier pomidorowy i pozostałe warzywa. Dusimy wszystko pod przykryciem ok. 20 minut (w razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody). Całość przyprawiamy wędzoną papryką, bazylią, oregano, solą i pieprzem. Farsz zawijamy w tortille i zapiekamy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podwieczorek: Budyń jaglany z syropem klonowym

Kasza jaglana 40 g (4 łyżki)

Napój sojowy wzbogacony w wapń, Wit.D oraz Wit. B12 140 g (⅔ szklanki)

Banan 60 g (½ małego)

Syrop klonowy 5 g (1 łyżeczka)

Przepis: Kaszę jaglaną opłukać, dodać ⅓ szklanki napoju sojowego oraz odrobinę wody i ugotować do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem. Tak ugotowaną kaszę zblendować na gładką masę z bananem i pozostałym mlekiem. Podawać polane syropem klonowym.

Kolacja: Paprykarz warzywny

Marchew 45 g (1 mała)

Korzeń pietruszki 40 g (½ sztuki)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Koncentrat pomidorowy 50 g (2 łyżki)

Ryż brązowy 40 g (3 łyżki)

Olej rzepakowy 5 g (1 łyżeczka)

Bułka z ziarnami 30 g (½ sztuki)

Cukier brązowy 3 g (1/2 łyżeczki)

Przyprawy: sól, pieprz, pieprz kajeński, imbir, wędzona papryka

Przepis: Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, następnie dodajemy drobno startą marchewkę i pietruszkę, a całość smażymy kilka minut. Dolewamy wody i dusimy ok. 10-15 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem, pieprzem kajeńskim, imbirem i wędzoną papryką. Dodajemy koncentrat pomidorowy, odrobinę cukru, ryż, a całość dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Warto również pamiętać o tym, aby nasza dieta była na co dzień urozmaicona. Nie popadajmy w monotonię, bo różnorodność to przecież jeden z filarów zdrowego odżywiania!

Ewa Kędzierska
Z zawodu dietetyk, technik weterynarii oraz księgowa. W kampanię RoślinnieJemy zaangażowana od sierpnia 2017 roku. W czasie wolnym wolontariuszka w schronisku dla bezdomnych zwierząt Azorek w Obornikach Wielkopolskich.