Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 15!

Kolejny Roślinny Poniedziałek = kolejny wegański jadłospis. Jesteście nadal z nami? Możemy liczyć na Waszą pomoc w rozpowszechnianiu diety roślinnej? Mamy nadzieję, że tak! Pamiętajcie, by nasze jadłospisy podawać dalej – zwłaszcza osobom, którym wydaje się, że roślinne gotowanie to coś nudnego/trudnego/niesmacznego. Obalamy te mity! Nasza dzisiejsza propozycja to: buddha bowl, pęczotto z boczniakami i jarmużem oraz stara poczciwa fasolowa. Korzystajcie na zdrowie!

DIETA ROŚLINNA – DZIEŃ 15

Śniadanie: Buddha bowl

Ryż basmati pełnoziarnisty 60 g (4 łyżki)

Olej lniany 5 g (1 łyżeczka)

Tahini 12 g (1 łyżeczka)

Marchew 45 g (1 sztuka)

Szpinak 50 g (2 garści)

Nasiona sezamu 5 g (1 łyżeczka)

Awokado 50 g (2 łyżki)

Ciecierzyca nasiona suche 30 g (3 łyżki)

Przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka

Przepis: Cieciorkę moczymy przez noc i gotujemy do miękkości. Ryż również gotujemy, a następnie mieszamy z pastą tahini. Z marchewki robimy wstążki przy pomocy obieraczki. Ciecierzycę obsypujemy wędzoną papryką i podprażamy chwilę na suchej patelni. W dużej misce najpierw układamy ryż, a na nim pozostałe składniki. Całość przyprawiamy, skrapiamy olejem lnianym i posypujemy sezamem.

Drugie śniadanie:

Orzechy nerkowca 35 g (garść)

Morele suszone 32 g (8 sztuk)

Jabłko 180 g (1 sztuka)

PRZECZYTAJ TAKŻE: WEGAŃSKI JADŁOSPIS NA ROŚLINNE PONIEDZIAŁKI – DZIEŃ 12!

Obiad: Pęczotto z boczniakami i jarmużem

Kasza jęczmienna pęczak 100 g (1 woreczek)

Boczniak 200 g (4 sztuki)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Szczypiorek 15 g (3 łyżeczki)

Oliwa z oliwek 15 g (1,5 łyżki)

Jarmuż 120 g (4 garści)

Czosnek 5 g (1 ząbek)

Wino białe wytrawne 50 g (5 łyżek)

Płatki drożdżowe 10 g (2 łyżki)

Bulion warzywny

Przyprawy: sól, pieprz

Przepis: Cebulę zeszklić na oliwie. Następnie dodać pokrojone boczniaki i jarmuż. Po kilku minutach dodać czosnek i kaszę. Zalać białym winem, a po jego odparowaniu stopniowo, chochla po chochli, dodawać bulion warzywny – do czasu aż kasza zmięknie. Przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut. Podawać posypane płatkami drożdżowymi i szczypiorkiem.

Kolacja: Zupa fasolowa

Fasola biała drobna 50 g (2,5 łyżki)

Ziemniaki 85 g (1 sztuka)

Marchew 90 g (2 sztuki)

Oliwa z oliwek 5 g (1 łyżeczka)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Pietruszka korzeń 80 g (1 sztuka)

Czosnek 5 g (1 ząbek)

Natka pietruszki 12 g (2 łyżeczki)

Przyprawy: tymianek, majeranek, sól, pieprz

Przepis: Fasolę namoczyć przez noc w wodzie. Cebulę zeszklić na oliwie. Do garnka z wodą włożyć posiekaną marchewkę i pietruszkę, cebulę, wyciśnięty czosnek, fasolę, oliwę oraz przyprawy, a całość gotować do miękkości. Ziemniaki pokroić w kostkę, ugotować w niewielkiej ilości wody i razem z nią dodać do fasoli. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Wiemy, że nie każdy na co dzień liczy kalorie w swojej diecie, jednak dla osób zainteresowanych tym tematem dajemy znać jak to wygląda w przypadku naszej propozycji. Jadłospis zawiera w sobie ok. 2000 kcal i jest źródłem sporej ilości witamin, minerałów, antyoksydantów i innych cennych dla zdrowia składników. Co równie ważne staramy się, aby każda z naszych propozycji składała się z łatwo dostępnych produktów, a równocześnie dostarczała ciekawych i nowych doznań smakowych.

No i tradycyjnie – nie zapominajcie o odpowiedniej ilości płynów!

Ewa Kędzierska
Z zawodu dietetyk, technik weterynarii oraz księgowa. W kampanię RoślinnieJemy zaangażowana od sierpnia 2017 roku. W czasie wolnym wolontariuszka w schronisku dla bezdomnych zwierząt Azorek w Obornikach Wielkopolskich.