Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 25!

Stało się – dotarliśmy do finału! Dzisiaj prezentujemy Wam już ostatni 100% roślinny jadłospis w ramach akcji Roślinne Poniedziałki. Bardzo dziękujemy, że byliście z nami przez te 25 tygodni 🙂

Z racji wyjątkowości tego jadłospisu w naszym dzisiejszym menu serwujemy m.in.: niebiańskie gofry z brzoskwiniami, sałatkę a’la tabbouleh, moc klopsików na sałacie oraz selerybę. Smacznego!

Dieta roślinna – Dzień 25

Śniadanie: Gofry z brzoskwiniami

Mąka pszenna 100 g (¾ szklanki)

Brzoskwinie w syropie 30 g (½ sztuki)

Olej rzepakowy 15 g (1,5 łyżki)

Cukier trzcinowy 12 g (1 łyżka)

Napój sojowy light wzbogacony w wapń 100 g (½ szklanki)

Sok z cytryny (1 łyżeczka)

Proszek do pieczenia (½ łyżeczki)

Sól (szczypta)

Aquafaba (¼ szklanki)

Przepis: Mąkę, napój sojowy, sok z cytryny, proszek do pieczenia i sól miksujemy mikserem (ciasto powinno być gęste – w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). Aquafabę ubijamy na bardzo sztywną pianę. Do ubitej aquafaby dodajemy cukier i miksujemy. Następnie dodajemy łyżkę oleju i znów miksujemy. Stopniowo łączymy ciasto z aquafabą. Pieczemy w gofrownicy przesmarowanej olejem. Serwujemy z brzoskwiniami.

Drugie śniadanie : Sałatka a’la tabbouleh

Kasza bulgur 75 g (¾ woreczka)

Ogórek zielony 180 g (1 sztuka)

Cebula 50 g (½ sztuki)

Czosnek 5 g (1 ząbek)

Natka pietruszki 24 g (4 łyżeczki)

Szczypiorek 20 g (4 łyżeczki)

Liście mięty (kilka listków)

Sok z cytryny (1 łyżka)

Orzeszki pinii 5 g (1 łyżeczka)

Przyprawy: sól, pieprz

Przepis: Kaszę gotujemy. Ogórka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Cebulę, pietruszkę, szczypiorek i miętę drobno siekamy. Wszystkie wymienione składniki dokładnie ze sobą mieszamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i sok z cytryny. Na koniec posypujemy orzeszkami piniowymi.

Przeczytaj także: Wegański jadłospis na Roślinne Poniedziałki – dzień 24!

Obiad : Moc klopsików na sałacie

Kasza gryczana prażona 60 g (ponad połowa woreczka)

Tempeh 100 g (½ opakowania)

Siemię lniane 15 g (1,5 łyżki)

Olej rzepakowy 15 g (1,5 łyżki)

Grzyby suszone 10 g (garść)

Mix sałat 70 g (½ opakowania)

Kiełki brokuła 24 g (3 łyżki)

Przyprawy: sól, papryka wędzona, oregano

Przepis: Kaszę gryczaną gotujemy. Przyprawiamy papryką wędzoną, oregano i solą i dodajemy łyżeczkę oleju. Połowę kaszy blendujemy, następnie łączymy z pozostałą kaszą i formujemy pulpeciki. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez kilkanaście minut w temperaturze 200 stopni.

W międzyczasie mielimy siemię lniane i łączymy z 2 łyżkami ciepłej wody i taką mieszaninę odstawiamy na kilka minut. Tempeh trzemy na grubych oczkach tarki i przyprawiamy papryką wędzoną i solą. Łączymy z siemieniem lnianym oraz posiekanymi grzybami (uprzednio namoczonymi w wodzie przez min. kilka godzin). Z masy lepimy pulpeciki i smażymy na rozgrzanym oleju. Wszystkie pulpeciki układamy na sałacie i dekorujemy kiełkami.

Kolacja : Seleryba

Seler korzeniowy 320 g (1 sztuka)

Algi morskie nori 8 g (4 listki)

Oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)

Sos sojowy 10 g (1 łyżka)

Mąka pszenna 40 g (2,5 łyżki)

Napój sojowy light wzbogacony w wapń 50 g (1/4 szklanki)

Bulion warzywny

Przyprawy: sól, pieprz

Przepis: Seler obieramy i kroimy na plastry grubości ok 1 cm. W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy 2 arkusze nori i sos sojowy. Dodajemy seler i gotujemy do miękkości ok. 20 minut. Ugotowane plastry studzimy, przyprawiamy i owijamy w paseczki z alg. Moczymy w napoju sojowym, zanurzamy w mącę i smażymy na rozgrzanej oliwie.

Żeby tradycji stało się zadość informujemy, że nasze jadłospisy dostarczają ok. 2000 kcal (co nie znaczy, że nie można ich modyfikować według swoich własnych potrzeb, możliwości i apetytów – powiedzielibyśmy że nawet trzeba!). Poza tym przypominamy o piciu wody, herbaty, kawy, yerby i innych ziółek – prawidłowe nawodnienie organizmu to podstawa!

Zapraszamy Was też do zapoznania się z naszą najnowszą kampanią Vegan Challenge – po więcej szczegółów zapraszamy na profil kampanii na facebooku oraz Instagramie 🙂

Jeszcze raz serdecznie dziękujemy, że byliście z nami!

 

Ewa Kędzierska
Z zawodu dietetyk, technik weterynarii oraz księgowa. W kampanię RoślinnieJemy zaangażowana od sierpnia 2017 roku. W czasie wolnym wolontariuszka w schronisku dla bezdomnych zwierząt Azorek w Obornikach Wielkopolskich.