Dzisiaj na całym świecie obchodzone jest święto falafela. Kotleciki z ciecierzycy na stałe wpisały się nie tylko w dietę wegetarian, ale także poszukiwaczy egzotycznych smaków, czy karty dań zarówno barów z kebabami, jak i eleganckich restauracji. Podpowiadamy, jak przygotować ten przysmak w domu, a także gdzie można go posmakować na mieście.
Falafel to, najprościej rzecz ujmując, smażone na głębokim tłuszczu kotleciki z ciecierzycy, bobu lub grochu. Mimo stale rosnącej popularności samo pochodzenie potrawy do dzisiaj pozostaje zagadką. Z jednej strony za ojczyznę strączkowych kulek uznaje się Izrael, z drugiej jednak do głosu dochodzi Egipt i to najprawdopodobniej właśnie stamtąd falafel rozpoczął swoją kuchenną ekspansję. Pierwotne założenie czyniło zeń postne danie koptyjskich chrześcijan, a ponieważ Aleksandria była wówczas prężnie działającym ośrodkiem portowym, kotleciki z ciecierzycy szybko zagościły na talerzach wielu państw Morza Śródziemnego, w tym Turcji. Stamtąd odbyły ostatni etap swojej podróży w nasze strony, głównie za sprawą imigrantów.
Z falafelem jest trochę jak z naszymi pierogami: wachlarz cen i rodzajów naprawdę robi wrażenie. Falafela bez większej trudności można obecnie dostać niemal wszędzie i to w wielu formach. Na półkach największych sieci hipermarketów znaleźć można „gotowce”, a w znanych wszystkim dobrze barach z kebabem są niemalże standardem. Powinny być w menu każdej restauracji, która specjalizuje się w kuchni Bliskiego Wschodu, nie wspominając już o takiej z „falafel” w nazwie.
Jeżeli jednak ktoś ma ochotę wydać nieco więcej i cieszyć się wyjątkowymi i bardzo kolorowymi dodatkami, restauracje takie jak Tel Aviv Food & Wine w Warszawie i Łodzi, Mazzaya w Krakowie czy Falla w Gdyni mają zawsze w ofercie coś wyjątkowego!
O popularności falafela świadczyć może nie tylko jego własne święto, a na przykład liczba 777 295 postów na Instagramie oznaczona #falafel, która nieprzerwanie rośnie (i z pewnością zdecydowanie podskoczy dzisiaj!).
Nie pozostaje nam już nic innego, jak tylko życzyć wam smacznego Dnia Falafela i podać przepis na jego klasyczną wersję!
Podstawowy przepis na przepyszny falafel:
Składniki:
Przygotowanie:
1. Ciecierzycę namocz przez noc w zimnej wodzie. Zalej ją dużą ilością wody, bo pęcznieje!
2. Do malaksera dodaj namoczoną, odsączoną ciecierzycę oraz wszystkie pozostałe składniki poza olejem.
3. Zmiksuj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez 2 do 4 minut, aż masa stanie się możliwie gładka i klejąca. Teraz najlepiej jest odstawić masę do lodówki pod przykryciem, ale z powodzeniem możecie smażyć kotleciki również bezpośrednio po przyrządzeniu masy.
4. Formuj z masy małe kulki i smaż je w sporej ilości tłuszczu przez około 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotych barw. Idealne falafele są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Smacznego!
A dla tych, którzy wolą spróbować tego przysmaku w lokalu – przykładowa lista knajp, w których znajduje się w menu:
Warszawa:
Falafel Bejrut
Mezze hummus & falafel
Tela Aviv Food & Wine
Mango Vegan Street Food
Falafelove
LafLaf
Kraków:
Mazaya falafel
Vege to tu
Wawel Falafel & Hummus restaurant
Szalom falafel
Hamsa
Mezzalians
Szczecin:
Only Kebab
Ali Baba Kebab
Palmyra
Wrocław:
Najadacze
Ahimsa
Vega
Łódź:
Fafalafa by Papuvege
Tel Aviv
Hamra
Trójmiasto:
Falla
Avocado
Muka bar
Nie.mięsny
Hummusland
fot. Ela Radzikowska
współpraca: Agata Woźniak
