Podczas katowickich targów branży gastronomicznej Food Show 2018 odbyła się debata pt. „Polska gastronomia u progu wielkiego rozkwitu”. W jej trakcie można było m.in. posłuchać argumentów zarówno zwolenników, jak i przeciwników rozwoju rynku żywności i dań wegańskich.
Jak potwierdza Łukasz Błażejewski, dyrektor ds. Franczyzy 7th Street i Meat & Fit: „Inwestujemy czas i wiedzę w rozwój oferty wegańskiej”. Jego zdaniem bardzo zauważalne staje się obecnie rosnące zapotrzebowanie na dania bazujące na roślinach. Przyznaje, że do tej pory oferowali w swoich lokalach jedynie dania wegetariańskie, jednakże w zeszłym roku, dzięki szerokim konsultacjom z organizacjami prozwierzęcymi, nastąpił przełom, zwieńczony wprowadzeniem do ich oferty również dań w 100% roślinnych! Odbiło się to szerokim echem w branży gastronomicznej i spotkało się z bardzo pozytywnym odzewem ze strony konsumentów.
Łukasz Błażejewski zapewnia, że nie spocznie na laurach, a wręcz przeciwnie – ma zamiar poświęcić jeszcze więcej czasu, energii i wiedzy na rozwijanie oferty typowo wegańskiej. Taką postawą potwierdza, że jego zdaniem przyszłość zdecydowanie jest roślinna!
Na zdjęciu: Burger wegański z Meat & Fit
